Začal s fotografováním v deseti letech, když dostal od dědečka středoformátovou dvouokou zrcadlovku a několik užitečných rad. Pak strávil každou volnou chvilku v lesích focením zvířat. Ve čtrnácti letech začal nejdřív s otcem, pak s kamarády a foťákem jezdit do skal v Adršpachu za skalním lezením. Tam získal cit pro zaznamenání okamžiku pohybu a pro světlo a stíny. Po maturitě v roce 1995 odjel na roční výlet za surfingem na Hawaii, kde objevil kouzlo krajinářské fotografie.

První skutečné fotografické úspěchy přišly po učasti Vítka na snowboardové expedici na Aljašský štít Mt. McKinley. V roce 1997 začal publikovat své fotografie a články, založil produkci Sharp Pictures, multimediální agenturu specializující se na práci v mezinárodním sportovním průmyslu a podílel se na vzniku katalogů a reklamních kampaní pro klienty, vyrábějící sportovní produkty. Ve stejném roce natočil také svůj první film o horských kolech "Goosneck", který byl vysílán na mnoha různých televizních kanálech, včetně Eurosportu.

V roce 1998 Redbull sponzoroval Vítkovo první snowboardové video "Jen jeden den". Od té doby spolupracuje na sportovních akcích pořádaných firmou Redbull.

V letech 1999 a 2002 Vítek absolvoval filmovou školu v kanadském Vancouveru. Hned v následujícím roce 2003 zúročil své nově nabyté zkušenosti a znalosti, když se jako filmař a fotograf zúčastnil výpravy do Východní Evropy kde vytvořil film o snowboardingu a o životě lidí v odlehlých horách Bulharska a Rumunska. Dokument byl opakovaně vysílán v České Televizi.

V letech 2001 a 2003 spolupracoval na filmu Redbull na dalším filmu z prostředí horských kol "Real night in Prague". V roce 2005 oslovila Vítka ke spolupráci také firma Quiksilver pro svou zimní snowboardovou tour. Na jaře 2005 jel fotografovat se snowboardovým teamem Quiksilver heliboarding na Aljašku.

V současné době pracuje Vítek na dalších projektech. Vedle sportovní fotografie a filmového dokumentu se věnuje reportážní práci a přispívá svými fotografiemi a texty nejen do českých médii.